「咸安干し柿」は、かつて朝鮮時代の王様に献上品として贈られたほど、味と品質が優れています。
咸安干し柿は、マメガキの木に接ぎ木した渋柿、咸安水柿を原料としており、柿の形が長い楕円形で先がとがっているのが特徴です。干し柿の乾燥は自然通風方式で行い、形は柿の本来の形状を維持するのが他の地域と差別化されており、特に咸安水柿は艅航山麓の澄んだ水と清浄な空気で乾燥するため糖度が高く、肉質が柔らかくコシがあり人気が高いです。

特徴

• 咸安干し柿が作られる咸安面巴水一帯は海抜770mの艅航山麓に位置し、空気が澄んで霧が立ち込めないため、干し柿の乾燥に最適な条件を備えています。特に山から吹く自然の風を利用して乾燥させるため、干し柿の表面はもっちり、中は熟柿のようになめらかな食感が楽しめます。また、朝晩の気温差が大きく、干し柿が乾燥する間に凍ったり溶けたりを繰り返しながら、干し柿の味がより豊かになります。このように十分な日照量と肥沃な土質でよく育った咸安柿は、肉質が柔らかくコシがあり、種が少ないのが特徴です。

栽培·生産

• 生産·出荷時期：12月~翌年2月